Elep

Envelope-to: brodriguez@ifprc.com.pe
Delivery-date: Fri, 05 May 2023 09:44:51 -0400
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Date: Fri, 05 May 2023 13:44:03 +0000 (UTC)
From: Kim <kim@estudiodecafe.com>
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Message-ID: <68u045epn8b8hk7d4epto@convertkit-mail3.com>
Subject: Uniformidad (atributo de cata)
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To: Billy <brodriguez@ifprc.com.pe>

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Mime-Version: 1.0

Hoy caminando me vino un pensamiento:

=C2=BFPorque a veces no avanzo con mi proyecto?

Resulta que soy es mi "yo", que est=C3=A1 bloqueando mi resultado.

No son las cosas que pasan fuera de ti.

=E2=80=8B

Yo creo mi propia realidad, puedo apoyarme en un m=C3=A9todo, pero yo
tengo las herramientas necesarias para crecer.

Por esto soy emprendedor ;-)

As=C3=AD que mi mayor competidor, soy yo.

Si yo mismo.

=E2=80=8B

Bueno,

vamos a la lecci=C3=B3n de hoy:

Como hablamos el mi=C3=A9rcoles, voy contarte el factor principal que
diferencia un caf=C3=A9 especial a uno comercial.

=E2=80=8B

La semana pasada compr=C3=A9 una caja de fresas. Empez=C3=B3 la temporada.

Al d=C3=ADa siguiente al comerlo encontr=C3=A9 uno que sab=C3=ADa diferente=
 a
los dem=C3=A1s.

Un poco mas amargo que los dem=C3=A1s.

Incluso otro a moho.

=E2=80=8B

Ayer en la sesi=C3=B3n de coaching sensible tuvimos un invitado
especial, experto en los procesos de fermentaci=C3=B3n en el caf=C3=A9,
Julian.

=C3=89l nos confirm=C3=B3 que la des-uniformidad entre las tazas, puede ser
consecuencia de un proceso de fermentaci=C3=B3n no controlada.

=E2=80=8B

Por esto, se cata 5 tazas de una misma muestra de caf=C3=A9. Si en
una de las tazas hay un gusto o textura diferente, no hay
uniformidad en la muestra.

Y esto =E2=80=9Ccastiga=E2=80=9D el caf=C3=A9. De tal forma que pierde punt=
os en la
cata.

Pero si una de las tazas de la muestra tiene un defecto en el
sabor, las consecuencias son peores, pero esto es para ma=C3=B1ana.

=E2=80=8B

Durante la 3=C2=AA parte de la clase de la Semana de la cata de cafe
online (
https://click.convertkit-mail3.com/68u045epn8b8hk7d4epto/9qhnnk7ounhpqw248q=
a9/aHR0cHM6Ly93d3cuZXN0dWRpb2RlY2FmZS5jb20vYXNjLTQtMC1wYWdpbmEtZGUtcmVnaXN0=
cm8=3D
), vamos a ver el impacto que tiene la =E2=80=9Cdes-uniformidad=E2=80=9D en=
 el
puntaje.

Y vas a entender los retos a la hora de producir caf=C3=A9 de
especialidad.

=E2=80=8B

Adem=C3=A1s te voy explicar lo que aprend=C3=AD cuando qued=C3=A9 tercero d=
el
mundo en el campeonato de cata en 2012,.. (tiene que ver con la
"uniformidad").

Un abrazo,

Kim.-

=E2=80=8B

p.s.: Hoy en nuestro encuentro semanal en youtube vamos a hablar
sobre la hoja de cata para que que entiendas de donde viene el
puntaje.

=E2=80=8BLink al live en Youtube de hoy (
https://click.convertkit-mail3.com/68u045epn8b8hk7d4epto/qvhrr0n2t7hr7w6e34=
bl/aHR0cHM6Ly93d3cueW91dHViZS5jb20vY2hhbm5lbC9VQ0NhMVJwZURZbUlaczJHdDl4d3JY=
VFE_c3ViX2NvbmZpcm1hdGlvbj0x
).

=F0=9F=91=86=F0=9F=91=86=F0=9F=91=86

=E2=80=8B

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a diferente, no hay uniformidad en la =
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Un abrazo,
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=E2=80=8B
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